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kras | ricette
Il filetto di pesce nel prosciutto sulle zucchine

Per 4 persone

4 filetti di pesce bianco
4 fette di prosciutto del carso
2 cucchiaini di olio d’oliva
4 zucchini
Burro
Succo di limone
Sale e pepe
Un pugno di prezzemolo fresco

Dai filetti di pesce formare dei pezzi uguali e arrotolarli nelle fette del prosciutto del carso. Condire. Nella padella far riscaldare l’olio e cuocere fino ad ottenere delle fette croccanti.  Volgere prima sulla parte superiore, poi rivolgere con prudenza e cuocere ancora sulla parte posteriore per circa 4 minuti (dipende dallo spessore del filetto di pesce).
Grattugiare grossolanamente gli zucchini. Riscaldare l’olio d’oliva e un po' di burro. Aggiungere gli zucchini grattugiati, succo di limone, e arrostire tutto insieme, aggiungere sale e pepe. Distribuire gli zucchini sui piatti, aggiungere i filetti di pesce ben croccanti nel prosciutto.  Spargere con il prezzemolo tritato.




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